BOLINHOS DE CARNE MOÍDA A
MODA POLONESA

Ingredientes:
500g de carne moída,
1 cebola grande,
2 dentes de alho,
1 colher (sopa) de óleo,
30g de manteiga,
30g de farinha de trigo,
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente,
sal,
pimenta-do-reino,
2 colheres (sopa) de salsa picada,

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA A
MODA POLONESA

1 ovo,
farinha de rosca,
óleo para frítura.

Molho:
3 pepinos em conserva,
100g de cogumelos,
1/2 colher (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de alcaparras,
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA A
MODA POLONESA

Guarnição:
batatas cozidas,
salsa,
ovos cozidos,
rodelas de limão.

Preparação:
Refogue no óleo a cebola e o alho finamente picados.
Adicione a carne moída e frite por alguns segundos. Retire do fogo e reserve.

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA A
MODA POLONESA

Derreta a manteiga, polvilhe-a com a farinha de trigo, junte o caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho mais ou menos espesso.
Misture a carne com o molho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e a salsa picada.
Forme bolinhos achatados, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e leve-os à geladeira por 15 minutos.
Pique finamente os pepinos e os cogumelos, refogue-os na manteiga,

BOLINHOS DE CARNE MOÍDA A
MODA POLONESA

adicione as alcaparras e o vinho, deixe no fogo por 2 minutos, retire e mantenha aquecido.
Frite os bolinhos em óleo quente, dourando-os por igual.
Arrume-os numa travessa escaldada, guarneça-os com batatas cozidas polvilhadas com salsa picadinha, ovos cozidos cortados pela metade, no sentido do comprimento e rodelas de limão.
Despeje o molho sobre os bolinhos e polvilhe-os com salsa finamente picada.

COQ AU VIN DIFERENTE

Ingredientes:
1 e 1 /2 frango grelhado,
2 cebolas cortadas em gomos,
100 gr. de cogumelos frescos,
150 gr. de carne de Porco ligeiramente salgada,
2 colheres (sopa) de extrato de tomate,
1/2 colher (chá) de pimenta?do?reino grosseiramente moída,
3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2/5 de caldo de galinha (use o industrializado),
1/5 de vinho tinto,

COQ AU VIN DIFERENTE

2 colheres (sopa) de nolho de soja,
1 /2 colher (chá) de sal,
1/2 colher (chá) de tomilho,
1 molho de salsa.

Preparação:
Lave os cogumelos e pique-os.
Corte a carne de porco em tiras e frite-a até derreter a gordura e a carne ficar dourada. Junte a cebola e frite mais alguns minutos.
Adicione a pimenta-do-reino e o extrato de tomate, e frite por 2 minutos.

COQ AU VIN DIFERENTE

Polvilhe de farinha de trigo, junte o caldo de galinha e o vinho, e mexa sem parar. Acrescente, então, os cogumelos, o molho de soja e o tomilho.
Deixe tudo ferver por aproximadamente 10 minutos.
Divida o frango em pedaços, coloque-os no molho e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com o sal e, se for necessário, adicione mais vinho.
Coloque numa travessa, polvilhe de salsa picada e sirva imediatamente com batatas cozidas e esmagadas, saladas de pepinos

COQ AU VIN DIFERENTE

e de alface.

FRANGO COM LINGUIÇA

Ingredientes:
I frango de 1kg, cortado em pedaços,
1/2 colher (chá) de sal,
1 boa pitada de pimenta-do-reino,
1 colher (sopa) de azeite,
450 gr. de lingüiça calabresa cortada em pedaços,
2/3 de xícara (chá) de água,
2/3 de xícara (chá) de vinho tirito seco,
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada,
1 colher (chá) de manjericão picadinho,
1 pitada de açúcar,
2 xícaras (chá) de cogumelos frescos,

FRANGO COM LINGUIÇA

limpos, lavados e cortados em fatias,
2 pimentões médios cortados em fatias,
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
3 colheres (sopa) de água.

Preparação:
Polvilhe o frango com o sal misturado com a pimenta?do?reino.
Aqueça o azeite numa panela, acrescente o frango e frite-o por 5 minutos até dourar por igual.
Retire o frango da panela e reserve.

FRANGO COM LINGUIÇA

Coloque a lingüiça na panela e frite-a.
Retire da frigideira e reserve.
Acrescente os tomates picados, a cebola, o pimentão, o manjericão, refogue um pouco, adicione o vinho, a água e o açúcar, e cozinhe em fogo lento por 10 minutos.
Retire da panela, passe por uma peneira, deixando cair em outra panela.
Coloque o frango e a lingüiça no caldo coado acrescente os cogumelos, misture delicadamente, diminua o fogo, cubra e cozinhe por 35 a 40 minutos, ou até que o frango fique bem macio.

FRANGO COM LINGUIÇA

Retire da panela o frango e a lingüiça, acrescente ao molho a farinha de trigo misturada com 3 colheres (sopa) de água e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento, e deixe em fogo brando até que engrosse.
Coloque a lingüiça e o frango novamente na panela, deixe ferver por 2 minutos, retire e sirva imediatamente com arroz branco.

PASTA COM SHIITAKE

Ingredientes:
1 cebola média,
3 tomates maduros,
250 gr. de cogumelos Shiitake,
250 gr. de sua "pasta" predileta (cozida "al dente"),
Sal, azeite e manjericão.

Preparação:
Pique a cebola, os tomates em cubos e o Shütake em tiras.
Doure a cebola em azeite, acrescente o tomate, o Shiitake e o sal.

PASTA COM SHIITAKE

Refogue por alguns minutos, tempere com o manjericão e sirva sobre a "pasta" passada na manteiga.

PIZZA DE PORTO BELO

Ingredientes:
200 g de Porto Belo,
1 disco de Pizza,
Molho de Tomate,
Mussarela de Búfala (por baixo dos cogumelos),
Rúcula,
Orégano,
Sal e azeite.

Preparação:
Em uma frigideira, tempere o cogumelo

PIZZA DE PORTO BELO

com azeite, alho, orégano e sal a gosto, por aproximadamente 10 minutos.

RAGU DE VITELA

Ingredientes:
600 g. de peito de vitela,
óleo,
2 cebolas,
1 dente de alho,
40 g de farinha de trigo,
3/4 de 1 copo de vinho branco,
4 colheres (sopa) de extrato de tomate,
1 molho de salsa,
1 raminho de manjericão,
1 pitada de tomilho,
sal e pimenta-do-reino,
150 g. de cogumelos.

RAGU DE VITELA

Preparação:
Corte a carne em cubinhos.
Leve ao fogo 2 colheres (sopa) de óleo, aqueça bem, junte a carne e doure-a igualmente. Adicione as cebolas picadas e o alho socado e refogue tudo por 8 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne, misture bem e regue com o vinho.
Junte o extrato de tomate, a salsa, o manjericão, o tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por 1 hora em fogo brando, com a panela coberta.

RAGU DE VITELA

Adicione, então, os cogumelos finamente picados e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva com purê de batatas ou arroz branco.

ANTEPASTO DE COGUMELOS

Ingredientes:
1 cebola média,
1/2 pimentão,
1 tomate,
Azeitonas picadas,
100 gramas de cogumelos,
Sal, azeite, salsinha e orégano.

Preparação:
Corte os ingredientes em tiras finas.
Refogue a cebola até dourar e acrescente o pimentão.

ANTEPASTO DE COGUMELOS

Adicione os cogumelos e a seguir o tomate.
Tempere a gosto e deixe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.
Sirva frio, acompanhado de torradinhas.